Ich kann nicht sagen, dass ich unempfindlich gegenüber leckerem Pizzageruch aus dem Ofen geworden bin. Ich steh auf Pizza, aber ich esse sie nicht mehr, da das weiße Mehl im Teig und der Zucker in der Sauce mir nicht gut tun. Ganz zu schweigen von den Zusatzstoffen in Fertigpizza (die ja nicht minderlecker riecht).

Und deshalb bin ich froh, euch eine superknusprige Pizza voller guter Zutaten vorzustellen. Sie ist extrem knusprig und saftig zugleich. Und man kann sie einfrieren und wieder aufbacken. Tiefkühlpizza delux ohne Nebenwirkungen! Und es gibt ein Video für die Zubereitung.

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Ich bin nach 2 von diesen kleinen Knusperlingen so satt und zufrieden, dass ich nach nichts mehr verlange. Ein leckerer Salat dazu und es ist eine richtig gute Mahlzeit.

Eine Minipizza also, nach der man bestimmt keinen Süßhunger hat. Ausserdem ist sie ganz nebenbei noch vollwertig, glutenfrei und vegan. Dafür ist es Slowfood und bedarf ein bisschen Zeit zum vorbereiten

(Ich hab gerade gelernt, dass es DIE und nicht der oder das Quinoa heißt!)

Quinoa-Pizza

für den Teig:

  • 3/4 cup Quinoa
  • 1/4 cup Wasser
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/4 TL Salz

für die Sauce:

  • 3-4 getrocknete Tomaten
  • 2 frische Tomaten
  • etwas Knoblauch
  • 5-6 Cashews
  • italienische Gewürze
  • etwas Chili und Paprikapulver

für den Belag:

  • 2 Tomaten
  • 1/2 Paprika
  • ein paar Basilikumblätter

für den „Käse“:

  • 2 TL Mandelmus
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Wasser

Die Quinoa ca. 8 Stunden einweichen und ankeimen lassen. Am besten geht es, wenn man zu dem Wasser etwas Apfelessig gibt. Nach ca. 8-12 Stunden mit frischen Wasser spülen und wenn noch Zeit ist, nochmal solange im Wasser stehen lassen. Bis dahin sollten schon kleine Keime zu sehen sein, ist aber nicht unbedingt nötig.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Keime noch mal spülen und ohne Wasser in den Mixer geben. Das Backpulver, das Salz und das Wasser dazu geben und 2-3 Minuten mixen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und etwas einfetten (ich nehme Kokosöl) – nicht vergessen, sonst klebt der Teig auf dem Papier fest. Die Masse gleichmäßig auf vier kleine, runde Pizzafladen aufteilen (ca. 2,5 EL pro Pizza).

Dann 15 min backen, danach vom Papier lösen, umdrehen und noch mal 5-10 min backen.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce und den „Käse“ zubereiten.

Alle Zutaten für die Sauce mixen bis eine streichbare Masse entsteht. Für den Mandelkäse alle Zutaten in einem Schälchen verrühren und soviel Wasser dazu geben, dass es etwas flüssig wird.

Danach die Teigfladen aus dem Ofen nehmen, mit der Tomatensauce bestreichen und mit Tomatenscheiben, Paprikastückchen und Basilikumblättern belegen. Zum Schluss die Mandelsauce darüber geben und nochmal in den Ofen, bis der „Käse“ etwas braun ist (ca. 10 min).

Fertig!

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